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避免食物中毒 英專家:少用微波爐加熱剩菜

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發稿時間:2016/01/07 10:34 最新更新:2016/01/07 10:34

英國專家指出,為避免食物中毒,剩菜務必降到室溫時才放進冰箱,米飯尤其不得在室溫下放隔夜,加熱剩菜最好避免使用食物受熱可能不平均的微波爐。

還在用微波爐熱剩菜嗎?看看英國專家怎麼說。 還在用微波爐熱剩菜嗎?看看英國專家怎麼說。

英國廣播公司(BBC)深度報導,英國每年約有100萬人食物中毒,其中一半是因為是吃了夏季烤肉及耶誕節後的剩菜,食物中的彎曲桿菌是主要凶手。目前英國超市販賣的雞肉中,65%的雞肉都含有彎曲桿菌,彎曲桿菌在廚房工作檯可以存活數個小時,因此很容易擴散到其它地方。

報導說,從市場買回雞肉後不應該直接沖洗,而應該先調理後再徹底將手洗淨,烹煮是殺死細菌最好的方法。

如果有剩菜,專家建議先蓋起來,等溫度降到室溫後,時間不要超過4小時,再立即放進冰箱,否則熱食放進冰箱會造成細菌在冰箱內滋長。

英國食品標準局提醒民眾,含有肉類、牛奶、奶油、海鮮、米飯及義大利麵的剩菜,在加熱時應特別注意,否則易有食物中毒風險。

專家提醒,加熱剩菜時務必要全部加熱,溫度超過攝氏60度,避問使用微波爐加熱,原因是食物可能無法完全受熱,讓細菌有可趁之機。(記者黃貞貞報導)

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