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日本牛解禁 全台辦試吃會推廣和牛

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發稿時間:2018/02/07 18:04 最新更新:2018/02/07 18:05

主廚於試吃會上示範涮和牛肉。 主廚於試吃會上示範涮和牛肉。

鑒於2017 年9 月台灣解除了日本和牛的輸入禁令,日本食品海外推廣中心與日本畜産物輸出促進協議會,2/6宣佈將配合台灣的農曆新年,2/9~3/4於全台約40間餐廳、超市、肉品專賣店推出史上最大規模的日本和牛推廣活動「日本和牛年 2018」。

為了讓台灣民眾了解日本和牛與他國牛肉截然不同的細緻美味,本次的的推廣活動將在購物中心舉辦,也會有深入介紹日本和牛魅力的活動等,為消費者提供了解日本和牛的機會。

此外,日本畜產物輸出促進協議會也將與本推廣活動同步推出「和牛Fair」,於合作的日本和牛零售店及餐飲店的店舖進行推廣、問卷調查、試吃等促銷活動。

【大理石花紋就是美味與品質的保證】和牛的特徵是肉質柔軟、口感多汁,以及將美味濃縮而成的細膩醇厚滋味。肥肉是影響和牛味道的關鍵,而瘦肉中如同大理石般的美麗花紋,因其肥而不膩且在舌頭上化開的上等滋味,故被稱為「油花」或「霜降」。和牛在上架前會先經過檢查,依據顏色、肉的緊實度以及「油花」分布進行分級,其中以A5等級的和牛品質為最佳。

和牛可透過「和牛標章」來辨識,由於此標章僅標示於日本產的正牌和牛,故可視為挑選美味優質和牛時的指標。而高蛋白質、低脂肪的和牛瘦肉,最近在重視健康的民眾間亦相當受歡迎。※「和牛標章」之相關詳細資訊請參閱下列網站。http://www.maff.go.jp/j/export/wagyu/

【嚴格的品管來維護食品安全送達】受到2000年初的BSE(牛海綿狀腦病、狂牛症)以及2010年流行的口蹄疫等病情衝擊,日本開始對國內所有牛隻徹底進行BSE檢查與去除特定危險物質(SRM),其嚴格程度可謂世界首屈一指。

此外,每一隻日本產的牛隻在出生時都會個別登錄於清冊之中,並獲得個體識別代號,產銷履歷相當完備。在店面販售的日本產牛肉上即會標示此代號,故可透過網路確認牛隻的各項履歷與資訊,如品種、出生日期等,十分方便。

(文、圖/劉佳硯)

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