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期間限定美味 TABLE by Yoji Tokuyoshi顛覆饕客味蕾

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發稿時間:2017/10/11 18:55 最新更新:2017/10/11 18:55

設定為三個月期間限定快閃餐廳的「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,由義大利米其林一星主廚德吉洋二(Yoji Tokuyoshi)採用時令台灣食材結合日式風味融入經典義大利菜色中,將顛覆民眾對傳統義大利料理的既有印象。

期間限定美味 TABLE by Yoji Tokuyoshi顛覆饕客味蕾 期間限定美味 TABLE by Yoji Tokuyoshi顛覆饕客味蕾

強調「水」與「土」搭配的「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,希望為顧客打造輕鬆不拘謹且帶有現代風格的用餐場域,從餐點、酒水、到服務人員服裝,都充分呈現出主廚及餐廳團隊的野心,水代表主廚德吉洋二的家鄉日本,而土則代表義大利風土,在義大利料理中注入日本元素,預計每月更換一次菜單,針對時令食材的季節性所調整,讓饕客們在台灣就能享用義大利米其林一星級的獨創料理。

主廚德吉洋二表示,由於創作的料理非日義「fusion」,而是重新詮釋的義大利料理,所以烹飪時堅持不使用5樣原料:醬油、味醂、味增、芥末、柚子,改以其他調味料來混合使用,呈現更高層次的風味樣貌,希望能帶給大家全新的美味體驗!

TABLE by Yoji Tokuyoshi期間餐廳設於台北101購物中心內,並於10/6起開放試營運,更多訊息歡迎上官方Facebook查詢。

(文/陳進添 圖/業者 提供)

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