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北市熟食年菜採買 名人上班族必訪南門市場

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發稿時間:2017/01/27 16:17 最新更新:2017/01/27 16:17

南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝 南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝

(中央社記者潘智義)講到南門市場的熟食,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、冰糖糯米蓮藕,不但上班族愛、婆婆媽媽喜歡,連許多政治名人、大老闆都讚不絕口,趕在農曆年前跑來搶購年菜。

有顧客說,已故前總統蔣中正是浙江人,帶動台灣老一輩饕客追逐江浙菜美味,但事實上包含江蘇、浙江兩省的「江浙菜」也是中國知名的大菜系,南門市場賣江浙菜熟食,做得好吃,自然有市場,每到農曆新年更是熱賣、人潮擠的水洩不通。

億長御坊是南門市場60年以上的老店,門市人員透露,前總統馬英九和夫人周美青喜歡吃醬爆鴨、蔥燒鯽魚,鴻海董事長郭台銘也來買醬爆鴨,前行政院長江宜樺、唐飛都曾來這消費。

南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝 南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝

門市人員解釋,蔥燒鯽魚其實應是蔥(火靠)鯽魚,一個「火」加一個「靠」,將魚靠在火邊長時間悶燒,是風味絕佳的江浙菜;而只採用草魚中段、多肉少刺部位製作的燻魚,適合冷吃,又是另一道值得一吃再吃的經典江浙魚料理。

除了兩道好吃的魚料理,東坡肉、冰糖糯米蓮藕,也同樣是南門市場詢問度最高的熱門菜色。

南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝 南門市場的熟食遠近馳名,蔥燒鯽魚、醬鴨、東坡肉、 冰糖糯米藕,不但上班族愛,婆婆媽媽喜歡,連許多政 治名人、大老闆都讚不絕口。 中央社記者潘智義攝

講到南門市場熟食,不但是許多外省婆婆媽媽的最愛,連年輕的粉領上班族吃過後,也意猶未盡,更成為部落客推薦的必吃美食。

億長御坊在南門市場的門市之外,也進軍台北 101大樓賣場,把傳統菜市場賣的江浙菜美食,帶入高檔的信義商圈。

逸湘齋也是南門市場的熟食名店,蔥燒鯽魚、東坡肉、冰糖糯米藕等菜色也是攤位上熱門熟食。但店家近來相對低調,碰到顧客上門,仔細介紹菜色;遇到媒體採訪雖然同意拍攝,但受訪部分則是推給其他店家。

南門市場熟食有兩大攤位,已打開知名度,擺出來的菜都很「大盤」;至於其他幾家熟食業者,雖然色香味俱全,但端出來的菜盤就明顯小很多。

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