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咖哩怎樣吃最美味 聽聽游國基怎麼說

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發稿時間:2016/11/11 18:56 最新更新:2016/11/11 21:51

近年來隨著健康風的興起,許多餐飲紛紛朝向健康導向的研發與開創,咖哩風味料理就是其中之一。說到咖哩,不可不提當前相當火紅的特色咖哩餐飲連鎖店-「雙醬咖哩」。雙醬咖哩目前於全國北中南都有分店,能夠在短短幾年內將咖哩餐飲品牌迅速擴散,不可不提那幕後推手,連鎖加盟集團創辦人-游國基。

「小成就靠貴人,大成就靠團隊」、「小成功靠個人,大成功靠敵人」是游國基的座右銘 「小成就靠貴人,大成就靠團隊」、「小成功靠個人,大成功靠敵人」是游國基的座右銘

游國基出生於宜蘭,原本擔任機械工程師的他,對餐飲一竅不通,但是特別喜歡品嘗美食,他說,那時候在日系機車品牌公司工作,工作壓力不小,最好的紓壓方式,就是下班後與家人或是同事一起享受美食,他喜歡到處探訪嘗試不同口感風味的特色料理,久而久之下,養成了他刁鑽的味蕾,也讓他看到了飲食的「錢」景。

半路出家的游國基,因為愛吃美食進而開始學習烹調美食,幾年下來他練就了一身烹飪好本領,對於踏上料理師的夢想更加接近。在多所衡量下,他決定放棄令人稱羨的高薪工作,一腳踏入餐飲業的行列。因為他本身就愛吃咖哩,加上許多研究結果指出,咖哩成分中的薑黃素對人體有益,所以,他就選定咖哩料理作為他邁向餐飲業發展的第一步。

雙醬融合而成的特色料理,有著不同口感的風味 雙醬融合而成的特色料理,有著不同口感的風味

游國基說,他第一間咖哩料理店於民國99年在花蓮市建國路開幕,當初他規劃在花蓮開店時,許多親朋好友都勸他說,開一間店已經很不容易了,還選在人口不多的花蓮營業,可能沒多久就要收攤了。但是天性不服輸的他,抱持著一個信念,他說,如果在花蓮人口那麼少的地方都能夠經營得起來,那在台灣其他地方應該也都沒有問題的。

雙醬咖哩的這品牌名稱由來很有趣,原本游國基把他的店取名叫做NICE NINE,取其中譯諧音就是好久的意思,游國基表示,NICE NINE念起來滿順的,英文字母又很像,翻成中文後,感覺意涵也很好,於是就用這名稱當他的店名。某天,他的一位顧客在用完餐後跑到櫃台問他,為什麼你的餐點只能淋上咖哩,沒有其他醬料可以選擇嗎?是否能夠淋上雙醬呢?這神來一筆的問題,讓他對於原本的咖哩料理有了更多的研發與創意空間,雙醬配上咖哩,就變成了他店的正式名稱-「雙醬咖哩」。

 顧客問能否淋雙醬,成就了雙醬咖哩的品牌特色 顧客問能否淋雙醬,成就了雙醬咖哩的品牌特色

為更符合雙醬咖哩這品牌名稱,游國基獨門研發了四種醬料,除了原本的日式咖哩外、他另外研發了奶油起司、義式番茄、以及韓式泡菜等三種醬料,他說這幾種醬料符合喜好不同口味的民眾選取,淋上單醬是基本款口味,雙醬融合在一起會有不同口感的進階風味。也因為口味特別,市場接受度高,所以廣受消費大眾喜愛。

雙醬咖哩於民國99年開立創始店,直到102年才開始開放加盟,這幾年當中,一直不斷有加盟主想加盟,但是都被游國基拒絕,他說,要做足最好準備才能有最佳表現,因為加盟主是他的事業夥伴,他要把這技術傳授給加盟主前,一定要準備好,否則豈不是害了他的事業夥伴呢?也因為他不以金錢獲利為首要,他把加盟主都成家人朋友般對待,這份真誠的感動,讓他的咖哩王國,從102年開放加盟至今,足跡橫跨許多縣市,11月下旬,位於高雄的加盟店也即將開幕。

用餐時間「雙醬咖哩」滿是人潮 用餐時間「雙醬咖哩」滿是人潮

「小成就靠貴人,大成就靠團隊」、「小成功靠個人,大成功靠敵人」一直是游國基的貼身座右銘,他說,挑選合作夥伴就像是在選擇終生伴侶,要能心靈契合、理念相同,才有可能走一輩子,更能夠攜手向前邁進,未來他展望能夠前進大陸布局海外,經由加盟的方式,讓雙醬咖哩的品牌拓展到全球,有朝一日,希望雙醬咖哩也能成為台灣之光,飄香全世界。

(文/圖 陳進添)

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