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黃浩然 : 一口入喉的甘醇清雅 就是品茶的極致所在

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發稿時間:2016/10/20 11:49 最新更新:2016/10/20 15:06

「茶道文化」淵遠流長,唐代陸羽茶經的巨作,讓茶文化與民眾生活就此密不可分。台灣氣候得宜,茶種優良且豐富,近年來品茶風潮興起,將台灣茶文化推向高峰,許多日本、韓國飲茶人士,紛紛慕名來台,尋求甘醇清香的味蕾享受,位於台北市的竹里館,便是這些飲君子品茶的極優選之一。

因為忙於工作與應酬 曾讓黃浩然差點賠上性命 因為忙於工作與應酬 曾讓黃浩然差點賠上性命

竹里館能夠成為國內外品茶人士首選之一,不可不提那幕後的推手-黃浩然。說黃浩然無心插柳似乎不為過,他畢業於明志科技大學(前明志工專),畢業後從事油漆防水工程,20幾年前那個台灣經濟正在起飛的年代,工程就是「錢」程,年少的他,可以用少年得志、意氣風發來形容。

經常應酬包工程的生活,讓黃浩然賺進大筆金,卻也賺到了一顆脂肪肝。當他發現身體出現問題後,知道是該有所取捨了,於是他開始減少應酬並戒酒,即使要應酬也只喝水,只是白開水無色無味,難以滿足他挑剔的味蕾,眾多因緣際會的促成下,他一頭跳進了茶道文化。

一口入喉的甘醇清雅,是嗜茶者所追求的品茶極致所在 一口入喉的甘醇清雅,是嗜茶者所追求的品茶極致所在

黃浩然在20多年前,國內飲茶文化還不興盛的年代中,率先投入了茶市場,成立了茶藝社,他憑著對茶的熱愛,一個人獨自摸索茶的脈絡,上高山找好茶成為了他的必行工作,不管是北部的坪林,還是中部的南投,乃至於遠赴雲南,幾乎都有他的足跡,到目前為止,他珍藏的好茶市價總值超過新台幣兩千萬。他說,為了找好茶,這些工作不能省,有了前置的付出,才有現在竹里館的好茶可品。

黃浩然給自己取了一個筆名叫做「茶九」,九是酒的諧音,茶與酒在中國社會中,是人與人互動與溝通上極為重要的一個媒介,另外,九與久也是諧音,他期勉自己能夠為中國茶道精神盡一份心力。明年,他規劃的「台北茶人之家」即將營業,將以推廣台灣茶藝課程為主,讓更多人能接近茶、了解茶、而愛上茶,讓茶文化能夠一代代傳承下去長長久久。

黃浩然無心插柳的結果 讓他創造了獨特的茶葉料理菜餚 黃浩然無心插柳的結果 讓他創造了獨特的茶葉料理菜餚

在竹里館,沒有老闆這稱謂,因為老闆與員工距離太遠,與民眾又不夠親近,所以黃浩然始終以館主自居,希望能以東道主身分,迎接有朋自遠方來,不亦樂乎的喜悅。黃浩然說,他品茶資歷將近30年,10多年前開始嘗試茶葉入菜料理的創作,礙於當時市場接受度不高,所以竹里館仍以茶飲為主。但他沒有因此而作罷,為了讓茶能呈現更多元性的文化,黃浩然聘五星級上海浙江餐廳大廚參與茶餐點研發,不斷嘗試各式以茶入菜的料理、但他說,茶在料理中,始終是配角,只能擔任去油、去腥的角色,絕對不可暄賓奪主。

 筆名「茶九」的黃浩然,期勉自己能夠為中國茶道精神盡一份心力 筆名「茶九」的黃浩然,期勉自己能夠為中國茶道精神盡一份心力

黃浩然說,竹里館除了推出獨具特色的茶葉料理外,也因應夏日炎熱氣候、以及漸至秋冬之際、符合季節交替時適合飲用的各款茶葉飲品,希望能將品茶的年齡層擴大,讓更多民眾能夠體驗茶與美食相輔相成的文化藝術之美。更多相關美味茶藝料理資訊,歡迎上竹里館臉書查詢。

黃浩然耗時了近三年 才成功研發出以茶入菜的創作料理 黃浩然耗時了近三年 才成功研發出以茶入菜的創作料理

文/陳進添 圖/陳承功

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