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避免踩地雷 金針酸菜香菇專家教你怎麼買

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發稿時間:2016/02/01 16:19 最新更新:2016/02/01 16:19

農曆春節將至,要採買年貨,行政院今天召開年節食品及農產品安全衛生聯合記者會,請來專家教導大家採購香菇、筍乾、酸菜、金針的小撇步。

避免踩地雷 金針酸菜香菇專家教你怎麼買

一、金針宜蘭大學代理校長吳柏青表示,可利用中醫口訣「望、聞、問、切」來判別。從外觀、顏色來看,不要選擇太過鮮艷的金針,但顏色判別也不一定絕對,中國大陸走私進口的金針顏色非常暗沉,但檢驗出的二氧化硫含量卻非常高。

他表示,國產金針聞起來有股花香,走私金針有股酸敗味;「切」則是觸摸,金針表面應該要乾澀,大陸走私金針為了運輸、儲存,水分比較高,摸起來比較軟、黏。

吳柏青說,民眾可以選擇購買貼有「台灣金針標章」的產品,保證是國產金針、二氧化硫的殘留量符合標準。二氧化硫是傳統的食品添加物,但約有5%民眾對二氧化硫有過敏反應,會引發過敏性哮喘。

二、 筍乾、酸菜

吳柏青表示,筍乾和酸菜都是醃製產品,加工過程除了鹽之外沒有任何添加劑,因此不要選購太白的筍乾、酸菜,可能添加過量漂白劑。

此外,筍乾、酸菜聞起來應該有酸的香氣,摸起來如果黏黏的,可能是發酵、儲存過程中有微生物生長。

吳柏青也提醒消費者,購買金針、筍乾、酸菜後,清洗與浸泡絕對必要,因為二氧化硫怕熱、怕酸。實驗結果發現,用溫水浸泡30分鐘,可以去除95%二氧化硫。

三、 香菇

農委會農業試驗所副研究員呂昀陞表示,要分別國產、大陸香菇,還是從日本及韓國進口的香菇,可以從表面來看。台灣氣候濕潤,國產香菇表面沒有裂紋,而是皺縮狀,如果買到的香菇表面有花紋,菇柄有修剪,很可能就是大陸的香菇,韓國進口的香菇,菇柄則沒有修剪。

他表示,從香味區分,國產香菇烘焙溫度會達到攝氏80至85度,聞起來有股清香。在質地方面,國產香菇比較脆硬。大陸香菇在運輸過程潮解,質地比較軟。要購買國產香菇,可以辨識台灣香菇標章及產銷履歷二維條碼認證。

此外,行政院消費者保護處長劉清芳提醒,消費者如果到實體店面購買年貨,請盡量購買包裝食品,因為依現行法規規定,包裝食品必須有完整標示,包括保存日期、方法、製造商相關資料等;若因為需求量不大,需要購買散裝食品,請向有信譽的店家購買,在年貨大街購物需要特別注意產地來源和保存方法。

她表示,購買時要掌握三不原則,「標示不清楚不買」、「過白或過於鮮艷不買」、「有異味不買」。網路購物時則要注意交付日期、方法,以及有沒有遵守消費者保護法7天解約權規定。對於名人加持的產品,則要確定是名人製作,還是名人推薦。(記者戴雅真報導)

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