menu
search

跟草莓談個戀愛吧!晶華莓果甜點譜出幸福滋味

字級: minusplus
發稿時間:2017/01/18 17:19 最新更新:2017/01/18 17:19

冬天正值草莓盛產季節,五星級飯店選用苗栗大湖草莓,融入現代人愛吃的海綿蛋糕、慕斯及泡芙內,精美的糕點再搭配特調莓果飲品,酸酸甜甜的滋味讓人忍不住一口接著一口。

跟草莓談個戀愛吧!晶華莓果甜點譜出幸福滋味

台北晶華酒店點心房主廚涂彥緯以「草莓戀愛交響曲」為名,選用苗栗大湖草莓、搭配純熟精湛的好手藝,設計出10款草莓系列甜品與特調飲料,包括草莓海綿蛋糕、法式經典草莓慕斯蛋糕、草莓萊姆慕斯、草莓巧克力泡芙、草莓提拉米蘇、雪白草莓可頌、法國吐司、糖煮草莓、草莓冰淇淋、以及草莓薄荷茱利普及粉紅草莓氣泡兩款精心調製飲品。

琳瑯滿目的糕點中首推草莓海綿蛋糕,涂彥緯將全蛋拌入具有麵粉界香奈兒之稱的日本紫羅蘭麵粉及日本皇室御用的上白糖當中,烘焙出具有黃金比例、蓬鬆軟綿的戚風蛋糕。再將蛋糕體均勻切成1公分厚,淋上以新鮮草莓丁、結合石榴糖漿及蔗糖特調而成的草莓糖水,接著交替舖上新鮮草莓丁、風乾草莓塊及櫻桃白蘭地醃漬草莓片,堆砌成口感豐富多元的五層蛋糕。

草莓海綿蛋糕 草莓海綿蛋糕

內層完成後,最外層再抹上來自北海道十勝、乳香濃醇的中澤鮮奶油,最後再點飾上新鮮大湖草莓、粉紅爆米花與開心果碎。甜而不膩的鮮奶油搭配上鬆軟濕潤的戚風蛋糕,入口後散發各色酸甜的草莓滋味,讓人忍不住一口接著一口。

法式經典草莓慕斯蛋糕 法式經典草莓慕斯蛋糕

涂彥緯表示,台灣草莓產季近年氣溫變化差異大,草莓的熟成期較長,這一兩週天氣開始轉涼,終於在一月中旬時,等到了果肉紮實、微酸帶甜的草莓;「草莓戀愛交響曲」即日起至2月19日於晶華酒店上庭酒廊、azie - Regent Gift Shop及祕密花園供消費者內用、外帶,蛋糕售價每片120元起。(記者吳欣紜報導)

我要投稿

版主聯絡資訊

虞煥榮 richard.yu@cna.com.tw
陳進添 today0317@mail.cna.com.tw
王泰臻 timtimcna@mail.cna.com.tw
【中央社精彩樂活粉絲團 cna.happylife@gmail.com】

新聞圖輯

影音

Top