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君悅南洋美食節 新加坡美食上桌

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發稿時間:2016/07/25 12:50 最新更新:2016/07/25 12:50

台北君悅酒店舉辦2016南洋美食季,日前首推菲律賓美食引來廣大迴響,即日起將推出由新加坡的執行總主廚陳萬欽規劃的「繽紛新加坡」,獻上新加坡多樣家鄉料理,要大家一同體驗獅城的繽紛美味。

「辣椒螃蟹」是以國產鮮蟹與辣椒、蕃茄混合而成的醬料一同爆炒的經典料理,除了品嚐蟹肉之外,凱菲屋以台灣饅頭取代坊間常見的法國麵包並建議以之沾食醬汁,更有一番不同的滋味。 「辣椒螃蟹」是以國產鮮蟹與辣椒、蕃茄混合而成的醬料一同爆炒的經典料理,除了品嚐蟹肉之外,凱菲屋以台灣饅頭取代坊間常見的法國麵包並建議以之沾食醬汁,更有一番不同的滋味。


有花園城市之稱的新加坡,因其地理位置與歷史因素,成為華人、馬來人、印度人及原有住民的種族融合之地,因此在飲食文化上呈現多元且彼此交融的特性;台北君悅酒店「2016南洋美食季:繽紛新加坡」即日起在旗下自助餐廳凱菲屋盛大登場,提供新加坡叻沙、辣椒螃蟹、羅渣(Rojak)沙拉與樂樂(Lok lok)等多樣家鄉料理。

「樂樂」馬來中意指「以水涮煮」,先將各式美味鮮蔬、特選肉品與其他多種食材以竹籤串起再以沸水浸涮後,刷上沾醬與花生碎,口感鮮美濃郁。 「樂樂」馬來中意指「以水涮煮」,先將各式美味鮮蔬、特選肉品與其他多種食材以竹籤串起再以沸水浸涮後,刷上沾醬與花生碎,口感鮮美濃郁。


陳萬欽表示,新加坡料理看起來有種似曾相識,但又好像不太一樣的感覺。像是在大火快炒或燉煮這樣的華人料理手法中出現羅望子和薑黃這樣的調味料;或是在印度料理中出現咖哩炒麵這種充滿華人風味的菜色,都是種族融合下出現的變化與創意。在規劃「繽紛新加坡」美食季的過程中,希望能呈現這種多元的飲食風貌。

陳萬欽主廚 陳萬欽主廚


台北君悅酒店凱菲屋「2016南洋美食季:繽紛新加坡」25日至8月9日止在旗下自助餐廳凱菲屋盛大登場,不分平假日與午晚餐,成人(12歲(含)以上)每位新台幣1,480元、5歲(含)至12歲(未滿)每位740元、5歲(未滿)以下免費。(記者吳欣紜報導)

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