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鳳梨搶鮮上市 挑選好壞一彈就知道

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發稿時間:2017/04/06 11:25 最新更新:2017/04/06 11:25

受到冬天氣候較暖影響,今年的鳳梨提早上市。農政單位指出,選果時除了挑選大小、外觀之外,可以用「彈指神功」輕彈果實,聲音愈清響的品質愈好,是購買的首選。

受到冬天氣候較暖影響,今年的鳳梨提早上市。農政單位指出,選果時除了挑選大小、外觀之外,可以用「彈指神功」輕彈果實,聲音愈清響的品質愈好,是購買的首選。(台南區農改場提供)
受到冬天氣候較暖影響,今年的鳳梨提早上市。農政單位指出,選果時除了挑選大小、外觀之外,可以用「彈指神功」輕彈果實,聲音愈清響的品質愈好,是購買的首選。(台南區農改場提供)

行政院農業委員會台南區農業改良場指出,鳳梨每年盛產期為3月至7月,由屏東開始一路往北至南投。此時期氣候溫暖、陽光充足,鳳梨特別香甜多汁。鳳梨品種中以台農17號(金鑽鳳梨) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的80%以上。

台南農改場指出,另外還有肉細香甜的台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的台農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的台農20號(牛奶鳳梨)等品種鮮食鳳梨陸續上市,各有獨特的口感和風味,值得一一品嚐。

台南農改場指出,選購鳳梨時可挑選果重約1.2至1.8公斤,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。在色澤及香味方面,注意果皮亮澤且轉色金黃,散發濃郁香氣者為最佳。

另外,可用手指輕彈果實,聲音清響者稱為「鼓聲果」,其肉質細緻,是購買首選;若聲音悶沉,像彈手臂的聲音,則為「肉聲果」,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

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