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彷彿走進古裝劇!玉器鼎碗喝湯 用味蕾穿越時空

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發稿時間:2015/12/18 21:25 最新更新:2015/12/18 21:25

台北47名人宴12/23開幕,使用特製的玉器寶鼎,讓人有如走進古裝劇用餐的感覺。這道為「金湯小米海皇寶」,以主廚經典的黃燜湯搭配明蝦、海參、新鮮干貝與冬菇,每碗380元,CP值頗高! 台北47名人宴12/23開幕,使用特製的玉器寶鼎,讓人有如走進古裝劇用餐的感覺。這道為「金湯小米海皇寶」,以主廚經典的黃燜湯搭配明蝦、海參、新鮮干貝與冬菇,每碗380元,CP值頗高!

古裝劇裡用玉器寶鼎喝湯、吃飯超有FU!現實生活中終於也有機會嘗試這種感覺了,即將開幕的「台北47名人宴」餐廳,位於台北微風信義47樓,找來譚府菜傳人坐鎮,以玉器鼎碗盛裝湯品,頗有穿越時空、走進古裝劇用餐的奇妙感受。

「台北47名人宴」即將於23日在台北微風信義47樓開幕,找來現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、新加坡「廚界教父」的主廚黃清標擔任顧問主廚,重現民初著名的「譚府名宴」、經典湘菜以及星馬風味料理。

主廚黃清標其實是台灣人,13歲開始就在台北華湘、湘園、欣欣等知名湖南菜館工作,隨後受聘至新加坡工作,這是他36年來首次回台掌勺。 主廚黃清標其實是台灣人,13歲開始就在台北華湘、湘園、欣欣等知名湖南菜館工作,隨後受聘至新加坡工作,這是他36年來首次回台掌勺。

台北47名人宴可以一覽台北市景,夜景更是絢麗。 台北47名人宴可以一覽台北市景,夜景更是絢麗。

譚府名宴源自民國初年,而「譚府」指的就是國民政府首任行政院長譚延闓,他不只是名政治家,更是一名美食家。如今著名的譚府菜,也就是當時譚府主廚受到譚延闓啟發,而流傳至今的經典菜色,菜名前經常可見「譚府」、「祖庵」或「畏公」等詞。

翻開菜單,用玉器寶鼎盛裝的「金湯小米海皇寶」相當吸睛,這是以主廚黃清標招牌功夫湯黃燜湯,搭配明蝦、海參、新鮮干貝與冬菇、瑤柱熬製的而成,一上桌就香氣撲鼻。

原來,黃燜湯是以鮮雞、全鴨、雞腳、瘦肉,加上事先煸過的雞油熬煮6小時,加入胡蘿蔔汁再熬上2小時,離火過濾後,廚房人員還得穿上保暖衣物,將湯抱入零下冰櫃,趁著降溫時全力攪拌至結凍,維持湯頭均勻濃郁,一鍋須耗時半天才能完成,值得一試。

金湯小米海皇寶的湯底,正是主廚拿手的「黃燜湯」,看似普通的湯底,可是耗時12小時又熬又煮又凍又攪拌,相當費工,一上桌就能聞到濃郁的香氣,讓人忍不住一口接一口。 金湯小米海皇寶的湯底,正是主廚拿手的「黃燜湯」,看似普通的湯底,可是耗時12小時又熬又煮又凍又攪拌,相當費工,一上桌就能聞到濃郁的香氣,讓人忍不住一口接一口。

譚府宴中,「畏公芽心」也是譚延闓相當喜愛的一道菜色,必須以鮮雞、火腿、干貝燉煮的湯汁,將芽心煨軟,同時品嚐湯的鮮以及芽心的甜嫩,讓平凡的食材也能呈現驚人美味。

畏公芽心,也是一道功夫菜,芽心軟嫩程度筷子一夾就知道,一入口就能感受到芽心的鮮甜,隨後便會在舌尖上慢慢融化,口感令人回味。 畏公芽心,也是一道功夫菜,芽心軟嫩程度筷子一夾就知道,一入口就能感受到芽心的鮮甜,隨後便會在舌尖上慢慢融化,口感令人回味。

INDEX
台北47名人宴
電話:02-8786-3177
地址:台北市信義區忠孝東路5段68號47樓(從微風信義4樓轉景觀餐廳電梯)
價位:
午間套餐每位980元起、晚間套餐2380元起
譚府宴每位4800元、6800元

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